所谓吃在成都，味在新津

　　新津大街小巷里遍布各种餐饮店每天产生的餐厨垃圾该怎么处理呢？

　　记者从成都市新津区综合行政执法局了解到，为认真抓好垃圾分类工作，进一步加强餐厨垃圾管理，新津在日前启动了试点推广餐厨垃圾前端减量工作，实现餐厨垃圾前端减量。截至目前，新津已经有500余家大中型餐饮企业安装了餐厨垃圾干湿分离器，从源头实现油、水、渣的分离处理，有效缓解餐厨垃圾收运、处置压力。

　　运用新技术，餐厨垃圾水、油、渣三分离

　　所谓处理餐厨垃圾的“神器”，其实就是餐厨垃圾干湿分离器。餐馆将剩饭剩菜集中收集之后，再倒入该“神器”中，静置一段时间之后，就能实现油、水、渣自动分离。9月15日，记者在安西镇渔家小院后厨内见到了这种处理餐厨垃圾的“神器”。记者在现场观察发现，店内的员工把一盆顾客吃剩下的火锅底料倒入了这台机器内，通过机器过滤网的作用，固体残渣被滤网分离出来。液体类污水则继续分离，油通过机器积压处置单独分离滤出，沉淀之后成为了固体油脂，而剩下的水，经机器处置分解后达标排入污水管道，实现了餐厨垃圾中水、油、渣的分离。

      “分离出来的水排入市政污水管网；干渣由综合行政执法局专门的餐厨垃圾收运车带走；废弃油脂由专业公司集中收运后进行生物柴油和航空煤油提炼。”四川中地油科技有限公司总经办杨双梅告诉记者，除了在前端对餐厨垃圾进行分类，废弃油脂的收集、运输、处理都实现了数据化监管，确保回收的油脂流向全程追溯、实时可查。渔家小院厨师长曾权向记者展示了他手机上的一个小程序，上面有店内每天产生油脂的数量，以及油脂的流向，这些数据都可以通过手机实时查看，而且更为重要的是每天店里的餐厨垃圾处置只需要动动手指就可以解决了，很是方便。“以前客人吃剩的食物残渣，放在桶里会发臭，还会流出污水，把环境弄脏，还经常堵塞下水道，我们店自从开始使用这个设备，用起来非常方便，残渣、油脂都有专人回收，对我们餐饮店来说很省事。”

　　新津500余家餐馆已使用 餐厨垃圾源头减量效果明显

　　据新津区综合行政执法局介绍，自试点推广餐厨垃圾前端分类减量工作开展以来，新津分阶段在中心城区产生油脂较多的火锅店、宾馆及大型以上餐馆等餐厨垃圾产生单位试行餐厨垃圾前端分类减量工作。每日餐厨垃圾产生量约50吨，原生餐厨垃圾经分离后总减量23吨左右，现在每天大概还有27吨左右要处置。

　　据新津区综合行政执法局提供的数据显示，目前新津共有约500余家餐厨垃圾产生单位实行干湿分离从而达到前端减量。其中，火锅类200余家，中餐类230余家，其他机关事业单位、学校食堂70余家，每日分离收集并合法无害化处置废弃油脂约1吨，分离处置排放的污水约22吨，原生餐厨垃圾经分离后总减量达23吨,每个干湿分离器减量达60%-70%。餐厨垃圾源头减量效果明显，积极助力“地沟油”治理及食品安全工作。

　　持续推进 力争实现全区全覆盖

　　新津区综合行政执法局表示，将会同市场监管局、商务局等部门，持续推进餐厨垃圾前端分类减量工作，强化各环节监管，加强执法保障，加大监督管理及考核力度，力争在全区范围内的火锅店、星级(含星级标准)宾馆和大型以上餐馆开展餐厨垃圾前端分类减量工作全覆盖。同时积极探索建立“源头分类减量、分享资源红利、实施在线监管、多方共享数据”的餐厨垃圾前端分类减量工作模式，建立餐厨垃圾“谁产生、谁付费”工作机制奠定基础，实现全区餐厨垃圾前端减量工作目标。