餐厨垃圾占城市生活垃圾的比例较大,容易自发细菌滋生苍蝇,产生有毒,恶臭,可燃气体,火灾隐患、环境保护、公共卫生问题。不当利用餐厨垃圾的地沟油、泔水猪危害巨大，餐厨垃圾因油脂和其他有机物含量较为丰富，脱水后热值较高，是可利用的资源，推荐厨余垃圾处理形式进行梳理是十分必要的。

根据处理介质分为非生物处理和生物处理:生物治疗包括机械粉碎、卫生填埋、焚烧发电、气化、等;生物治疗包括厌氧发酵、好氧发酵、备生态饲料等

（1）机械粉碎。充分利用城市污水处理系统,将家庭垃圾通过垃圾粉碎机破水后进入市政污水系统进行处理。机械粉碎过程中餐厨垃圾没有发生化学变化,只有降低了颗粒大小,该方法本质上是将餐厨垃圾污水污泥、不是消解处理而是转移污废，仅适用于具有新规划的能接纳该部分污废处理的城市或区域，否则势必会对原有的市政污水处理系统造成挑战。

（2）卫生填埋。将餐厨垃圾填埋于地下，包括持续的微生物对有机物降解过程即为餐厨垃圾卫生填埋。微生物的生化处理过程为近期的研究热点，一般性结论为微生物优先分解有机物并将其转化为自身生长繁殖所需的营养物质，在有机物富余的情况下可进一步将有机物生化降解为无机物增加土壤的肥沃程度。

（3）焚烧发电。餐厨垃圾高含水量不应直接燃烧,必须首先脱水处理,然后在焚化炉彻底氧化分解,一般不低于1000℃温度氧燃烧,固体物质可以降低65%(+ / - 15%),优质的燃烧热量常用于发电、低品位热量可以用来加热。灰为原料生产的建筑材料。为了确保连续稳定的燃烧过程,通常20%的煤混合。

（4）厌氧发酵。微生物厌氧发酵是指在缺氧甚至没有通过其代谢氧厌氧条件下,微生物本体,部分有机物质可以转化成甲烷分解的另一部分(一些过程可以直接到H2),二氧化碳,或通过选择不同的微生物制备有机酸或酒精。厨余垃圾处理厂家，温度、ph值、碳和氮比、微量元素和氧含量大大限制了厌氧发酵速率和转化率的[3],厌氧发酵技术有很大的发展在欧洲，国内应用代表工艺有Biomax

（5）好氧发酵。餐厨垃圾好氧堆肥[1]是指特殊菌株或自然的人工繁殖有氧微生物的丰富氧气条件下生物降解过程的餐厨垃圾,类似于厌氧发酵,将有机物在微生物本体的一部分,和厌氧发酵不同另一方面转化为有机肥料,不生产CH4 / H2。

（6）制备生态饲料。生态饲料[1]是指以餐厨垃圾为原料制备的饲料。制备生态饲料的餐厨垃圾处理方法主要分为发酵生产菌体蛋白、青贮法、脱水法3大类。国内应用较多的是发酵法制备菌体蛋白；青贮法的典型做法为乳酸菌发酵；脱水制备干饲料通常包括直接高温干燥、煮沸干燥、真空油炸等方法。

（7）气化。虽然有许多不同种类的主流领域的气化技术,如煤炭化学工业,但由于餐厨垃圾含水量较高,运行稳定,经济和合理的应用程序在餐厨垃圾处理只有非常有限的气化技术,这里只推荐高温等离子体炬气化技术[8]。这种技术具有反应速率快,高附加值和自然环境保护的特点,国外的核心技术,主要应用于美国、加拿大、日本。餐厨垃圾的技术治疗后简单的脱水可以气化油固体合成,由于高温等离子气化反应温度高,气体停留时间是合理的,基本不产生二恶英和呋喃等有机污染物,有效成分在公司,H2合成气。