一套餐厨垃圾处理设施，“吃”进去剩饭剩菜，在微生物菌群的“消化”下，排出来的是符合标准的废水、二氧化碳和少量废渣。26日，在由崇川区人民政府召开的“餐厨垃圾生物降解集中收运处置项目”新闻发布会上，位于江海美食文化街(三鲜街)的餐厨厨余垃圾生物降解处理设施正式亮相。记者了解到，该套设备是市区首个餐厨垃圾生物降解站，24小时内可降解约两吨餐厨垃圾。

餐厨垃圾主要指家庭厨房、餐饮场所等产生的食物原材料废弃部分、过期食品、剩菜剩饭等。餐厨垃圾在市民生活垃圾中的占比最高可达60%，已经成为垃圾分类的重点。对于以餐饮为主要经营范围的三鲜街而言，餐厨垃圾是困扰街区商户、物业和附近居民的一大难题。

三鲜街是首批江苏省诚信示范街区，现有经营户23户，由于客流量大，每天产生餐厨垃圾约4    吨。“原先产生的餐厨垃圾由商家自行处理后投放到垃圾桶，由环卫定点定时清运。”狼山镇街道城市综合管理办公室主任秦伟介绍，但这种方式存在一定弊端，餐厨垃圾容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境；流入污水管道的汤水一旦凝结会导致下水管堵塞；部分商家对于自家产生的餐厨垃圾缺少合适的处理方式，在一定程度上增加了不法分子提炼“地沟油”等违法行为的风险。

2019年5月，南通市城管局、公安局等五部门联合印发《南通市餐厨废弃物集中收运处置及专项整治工作方案》，要求全面加强餐厨废弃物流向备案管理，建立完善市区餐厨废弃物集中收运处置体系，加快推进餐厨废弃物资源化处置终端建设。“加强餐厨废弃物集中规范收运处置，提升餐厨废弃物无害化、资源化处置管理水平，不仅是生态环境建设高质量发展的有关部署要求，也是守护人民群众身体健康的迫切需要。”狼山镇街道党工委副书记、办事处主任孙亚栋表示，今年，狼山镇投入    120万元，在三鲜街“试点”餐厨垃圾生物降解技术，自10月20        日投入试运行以来，效果良好。

在三鲜街餐厨垃圾处理站，3    名工作人员正在忙碌。记者看到，工作人员将餐厨垃圾运输至处理站，通过人工分拣后由传送带输送至粉碎机粉碎后投入处理仓。处理仓是一台约两米高的“大容器”，餐厨垃圾倒入其中后，会在机器内部进行生物降解，其技术原理是仿照人体消化系统机能，应用微生物菌群降解、直至消灭餐厨垃圾。“利用生物降解的优势是迅速且安全可靠，垃圾减量率可以达到99.37%，远远超过国际主流技术的70%，且处理过程中异味、废渣产生量少。”孙亚栋介绍说，设备采用了云端大数据监控技术，可在PC、手机端实现餐厨垃圾处理的可追溯化。“后期按照实际情况，我们将考虑再购置一台处理设备，力争实现三鲜街餐厨垃圾全部内部降解处理。”

据了解，为确保餐厨垃圾处理有序运行，街区要求商户必须在餐厨垃圾从产生时就应与其他品类垃圾分开、投放前要沥干水分，做到“无玻璃陶瓷，无金属杂质，无塑料橡胶”。每天下午3    点以及晚上9点半，街区安排专人定点进行餐厨垃圾收集运输工作，定时定点定人收集运输，做到日产日清。为保证餐厨垃圾处理站平稳有效运行，街区建立了“四方共评”的监督评价机制，将政府、商户、第三方以及志愿者均纳入监督评价机制中来，对各商家投放情况进行打分，计入每周红黑榜。

市城管局垃圾分类管理处处长施麒华介绍，2018年，市与专业餐厨废弃物处理机构签署协议，市区餐厨废弃物每天转运至如东专业机构进行处置，实现了集中资源化处置。但是收运覆盖面及运距等原因，市区餐厨废弃物资源化处置率还不高。今年，根据市委、市政府相关要求，餐厨垃圾处理“在集中统一处理同时，试点开展小型就地处理设施建设”，市区日产餐厨废弃物500公斤以上区域，将新建12座小型分散式餐厨垃圾处置设施，三鲜街的餐厨垃圾生物降解站就是其中之一。接下来，市城管部门将联合公安、农业农村等部门开展“百日攻坚”行动，餐厨垃圾将不得交予无资质的单位收运，不得随地排放污染环境，不得混入生活垃圾处理，一旦发现上述行为，城管部门将予以5000元至3万元处罚；无资质企业进行餐厨垃圾处理的，市城管局将予以1万至3万元处罚；未经无害化处理的餐厨垃圾直接喂养牲畜的，农业农村局将予以1万至3万的处罚；同时，市公安部门将严厉打击“地沟油”等违法行为。

“减少餐厨垃圾的产生不仅仅靠的是后续的处置，更加依赖于源头的把控。”孙亚栋说，只有勤俭节约、避免浪费，才能从源头上减少餐厨垃圾产生量。