1)为了迎接奥运会，我国头家垃圾处理工厂将投入使用。

为了履行奥运申办承诺，2007年我国头家餐厨垃圾处理厂南宫厨师废物处理厂建成投运。北京市政府投资2134万元，规模为200吨/日。采用好氧堆肥技术主要用于处理奥运签约酒店和奥运场馆产生的餐厨垃圾 。

除了相对简单的好氧堆肥工艺外，幸运的是，同年，我国颁布了"城市固体废物管理办法"，建议餐厨垃圾应分别收集和处理，对餐厨垃圾的质量和数量作出基本保证。然而，尽管如此，由于餐厨垃圾可回收的地沟油和潲水喂猪，由于监管松懈，加上不法商贩的利益链，实际处置仍面临着巨大的挑战。2014年，南宫厂进行了预处理升级改造，采用了"滤水+破袋+筛分+挤出脱水"工艺，并结合除臭、伴热、渗沥液收集过滤等措施，将处理能力扩大到400 t/d。

2)外国工艺水土不服，IUT教训上海重演。

但与此同时，上海普陀市的项目并不是那么幸运。该项目引进了法国Valorga干式厌氧运动工艺，设计能力为800 t/d，总投资为2.89亿。2008年，该项目进入设备安装阶段，2009年，由于工艺不成熟，试图研究其他方法，但后来还是没有成功。

有关机构发现，Valorga工艺在国外有一定的经验，但由于国内外生活垃圾成分的巨大差异，混合生活垃圾的适应性、合理性、连续性和可靠性都存在问题。即使项目建设完成，也不能保证项目的持续稳定运行。目前，该项目总投资已达3.5亿。如果这一过程发生变化，将需要大量额外投资，随后的运营项目将继续亏损，后续运作是否成功仍存在相当大的不确定性，该公司于2013年申请破产。

值得一提的是，宁波市厨房垃圾工程于2019年成功投入运行，该项目仍采用Valorga干式厌氧工艺。只有这一次，项目公司才吸取了早期的经验教训，在厨房垃圾的来源分类、收集和运输、工艺预处理等方面做了充分的准备工作。

3）大干快上，百城试点探方向

2010年在北京、上海等城市首先启动后，发改委等部门发布了《关于开始组织城市厨馀垃圾利用与无害化处理试点工作的通知》，并开始选择部分试点城市进行探索。

2012年国务院《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》 更是提出“十二五”期间要建设餐厨垃圾处理设施 242 座。同年我国首先提出了配套技术支持规范《餐厨垃圾处理技术    规范》，与此同时，各地也纷纷出台地方法规保障餐厨垃圾收运体系。

到"十二五"规划结束时，全国将实施覆盖一、二、三线城市的一百个试点城市，共五批。在五批试点城市项目中，国家发改委补贴了二十多亿元，同时还撬动了80亿左右的社会资本，一时兴盛起来。

在这一快速发展的背后，我国的区域厨房垃圾有很大的差异，这是基于探索多区域适应计划的客观需要，同时也受到具体的国家因素的推动，如强有力的政策支持、地沟油以及后来的非洲猪瘟和垃圾分类。

例如，重庆黑石厨房垃圾工程，2009年引进瑞典普拉克厌氧发酵技术设备，设计规模为500 t/日，总投资2.7亿元，一期(167 t/日)于2011年建成投运，三期总计1000吨。当时，由于没有充分考虑到区域厨房垃圾特有的高含油率高辣椒、辣椒种子含量(不知不觉中吞咽口水~~)、预处理、底部排沙等问题，遇到了巨大的挑战。

2017年发改委《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》进一步提出到“十三五”末，力争新增餐厨垃圾处理能力 3.44 万吨/日， 2020 年达到 6.46 万吨/日。

4)兴奋背后有多少忧虑：先驱者还是殉道者？

2016年，国家开始验收工作，验收工作的重中之重是新增餐厨处理能力的提升，建设和运行回收系统，及国家财政补助资金执行情况等方面。

到2019年4月，在过去4年参与验收的62个城市中，有15个已退出试点城市(包括宁波、湘潭、昆明、郑州等四个主动申请撤销的城市)，取消率为24%。在国家加大对餐饮业的支持和投资(十二五109 亿元，十三五183亿元)的情况下，上述结果并不令人满意。

大多数项目失败的原因一方面是企业技术不成熟，准备不足，另一方面是餐厨收运数量少，收运质量低，地沟油的收集和运输受阻，大部分流入小作坊。另外，降低毛油价+沼气发电补贴+堆肥产品销售难+低财政补贴(现行收费运输+处置财政补贴约200-250元/吨)也促使了餐厨项目难以健康发展。

此外，尽管厌氧占据主流地位，但它们的产气性能往往被过分强调，而忽视了对沼液和沼渣问题的综合考虑。然而，其他技术过程，包括饲料生产、堆肥、就地处置和有机废物的协调处理，仍探索不足。可见，在蓝海弄潮中，企业得有新的商业模式、技术等作为支撑，否则就只是热闹过后的殉道者。

但与此同时，业内也出现了一些成功的案例，包括以宁波为代表的餐厨垃圾-静脉产业园模式、大连、重庆等地区的餐厨污泥协同厌氧模式，以及蓬勃发展的小规模地方处置(虽然大部分被质疑为烘干机)等。可以说，目前在探索的各个方向中，我们都走出了自己的模式。

5)猪瘟倒逼+垃圾分类揭开了新的篇章。

2017年3月，国务院发布了"城市固体废物分类体系实施计划"。2019年6月，国家主席习近平就垃圾分类工作发出重要指示，强调垃圾分类已成为一种新的时尚。同时，2018年，国务院发布了"国务院办公厅关于进一步做好非洲猪瘟防控工作的通知"，加强厨房垃圾和死猪固体废物的收集和处置。

可以预见，在这方面，厨房废物收集和运输的质量将大大提高，而在过去十年中经验丰富的厨房先驱们将迎来他们自己的亮点。

6）疫情大考黑天鹅：进料没了

2020年初，新型冠状病毒疫情突然爆发，餐饮业基本关闭，导致餐厨垃圾厂进料严重短缺，甚至完全停产。虽然部分地区自3月以来已开始逐步复工，餐厨垃圾也逐渐略有回升，但由于防疫控制的需求，政府对环境卫生处理提出了更高的要求，由此产生的低负荷作业可能进一步推高企业的经营成本。

鉴于餐饮业在SARS疫情后的复苏节奏和目前的防疫情况，在这种疫情下，我国餐厨垃圾厂今年上半年的经营压力不容乐观。以一个典型的200 t/d规模工厂为例，半年内的收入损失约为1000万元。特别是考虑到大多数工厂本身的盈利能力并不强，半年的设备折旧、财务成本等都会产生较大的影响。

幸运的是，疫情对餐饮业的影响是一次性的，预计下半年餐厨厂将恢复运转。此外，疫情发生后，国家得更加重视公共保障设施，但与此同时，政府支付能力的下降和人们垃圾分类习惯的改变，也可能给餐厨垃圾工厂带来一定压力。

深圳微米生物的餐厨垃圾处理设备    采用微生物高温好氧快速降解技术，无有害物质产生，有耗时短、易操作、降解快、费用低、静默运转等特点。仅需12-24小时即可把餐余制成有机肥料，平均减量率90% 以上。100%制成有机肥，制成有机肥符合国家NY-525《有机肥料》标准，可用于园林园艺土壤填充，循环再利用。