餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。按照国家《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ184-2012），餐饮垃圾是指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物；厨余垃圾是指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。

餐厨垃圾具有污染物和资源的双重属性，处理得当可“变废为宝”成为资源，处理不当则污染环境、危害健康。餐厨垃圾的无害化处置和资源化综合利用是贯彻绿色发展理念的环境治理实践，也是城市综合管理和公共服务的重要内容，更是造福百姓的一项民生工程。

截至目前，全国餐厨垃圾处理试点城市（区）已发展至100个，覆盖了31多个省级行政区，并且得到了《循环经济发展专项资金支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设实施方案》的专项资金补贴。虽然部分城市餐厨垃圾管理办法的可操作性还有待提高，但餐厨垃圾专项收运、无害化处理和资源化利用在法规层面的大氛围已基本形成，国内的餐厨垃圾处置管理逐步向无害化处理、资源化利用转变。

餐厨废弃物最终要实现资源化与无害化，实现公民与社会双赢，实现经济与环境互惠，必须要有基础设施兜底。各级政府应加强收集站、转运车、处理厂等基础设施建设，同时加强工作经费的保障。垃圾处理厂所配置的餐厨垃圾处理设备现在有很多种，推荐一种餐厨垃圾处理设备，微米生物餐厨垃圾处理机，可在源头上就地对餐厨垃圾进行无害化处理，解决餐厨垃圾易变质，不易处理，对环境造成污染的问题。